傲客天天雷司令白葡萄酒2020|August Kesseler The Daily August Riesling 2020_白葡萄酒

傲客天天雷司令白葡萄酒2020

酒庄介绍

傲客酒庄（August Kesseler）——德国红葡萄酒的全新演绎者

傲客酒庄（August Kesseler）位于德国莱茵高(Rheingau)产区的东部小城阿斯曼豪森(Assmannshausen)，是该产区的精品酒庄，德国VDP名庄联盟成员之一。生产的黑皮诺红葡萄酒被认为是德国最为出色红葡萄酒之一。

酒庄由约瑟夫•凯瑟勒(Josef Kesseler)在 1924年接管了前阿斯曼斯豪森合作社时候创建。由于现任庄主奥古斯特•凯瑟勒（August Kesseler）的双亲过早离世，他于1977年（他当时才19岁）开始掌管酒庄。

年少的奥古斯特很快摒弃伤痛，把提升自家葡萄酒的品质为首要任务，让酒庄迈入德国乃至世界优质葡萄酒庄之列。这位事业心极强的葡萄酒生产商，彻底改变德国红葡萄酒那种浅淡，且带有熏烤味的坏印象。酒庄早在1986年便开始使用250升的橡木桶酿酒，同时让红葡萄酒进行苹果乳酸发酵，并装入桶中陈酿12-14月。如此般精工细作、对德国红葡萄酒的重新演绎，以及不灭的激情和抱负，使现代德国黑皮诺之父的美誉毫无疑问落地在奥古斯特•凯瑟勒先生头上。

酒庄葡萄园面积25公顷，种植在阿斯曼豪森镇最为出色的葡萄园种植地上。50%的葡萄园种植面积栽种的是黑皮诺，剩余种植地栽种雷司令和西万尼等葡萄品种。在斜坡梯田处那块葡萄园树龄更是达70年。

酒庄生产的黑皮诺红葡萄酒有着无与伦比的优雅性和复杂度以及细腻程度，酒庄生产的雷司令和西万尼白葡萄酒亦非常的出色，这里的酒都具备了浓缩的水果芳香和令人清爽的酸度。《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)给贝格宫殿山园（Berg Schlossberg）2007年份出产的枯藤精选雷司令（TBA 2007）打出了97的高分。

因约瑟夫 • 凯瑟勒创新与努力，他在2001年被德国杂志和美食家评论为年度酿酒师。酒庄2000年份葡萄酒亦被“Alles Über Wein”评论为年度生产商、1999年份黑皮诺葡萄酒是德国生产的最出色的红葡萄酒；法国《高米乐葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）将酒庄的评级从三星上调到四星。

产区介绍

莱茵高(Rheingau)——德国最经典的雷司令产区

莱茵高（Rheingau）产区位于德国黑森（Hesse）州内的莱茵河畔，种植面积为3,167公顷，虽然仅占德国葡萄种植面积的3%，但是德国20%的VDP酒庄都来自莱茵高。莱茵高以种植雷司令为主，在德国葡萄酒发展历史上，这个产区做了很多重要的创举，拥有大量蜚声世界的酿酒商。

莱茵高的酿酒历史源远流长。据记载，公元983年，莱茵高的第一座葡萄园是查理曼大帝下令所建；1135年，西多会修士带着黑皮诺来到了这个地方，到13世纪初，这里的葡萄园即发展到了现在的规模。

1435年，雷司令开始载入莱茵高的史册。当时，美因茨（Mainz）的统治者只允许种植优质高产的红葡萄。卡岑奈伦博根（Katzenelnbogen）的伯爵却下令种植新品种雷司令，这一时期，莱茵高的葡萄酒被认为是高品质葡萄酒的代表，约翰四世曾在1475年把莱茵高的葡萄酒作为奖赏赐给幕僚。1775年，莱茵高的圣约翰（Johannisberg）修道院发明了迟摘型葡萄酒，并发现贵腐菌的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。

相比摩泽尔平衡、优雅的雷司令葡萄酒，莱茵高雷司令更为成熟、饱满，生产的葡萄酒更加精细，充满水果的芳香。这里生产的黑皮诺，表现出鲜美的果香和一些香料香气，现今为了迎合消费者口味的转变，慢慢涌现出一些风格相对饱满，香气更为浓郁的葡萄酒，也会使用橡木桶或少量全新橡木桶进行熟化。

莱茵高区域还有一座值得一提的葡萄酒学校——盖森海姆大学（Hochschule Geisenheim University），其葡萄酒分支为德国葡萄酒的发展产生重要影响。

产国介绍

德国（Germany）——雷司令的故乡

德国不仅啤酒举世闻名，葡萄酒也在世界酒坛占有相当地位。德国葡萄酒类型非常丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒。

作为世界最北种植区之一的德国，其划入“凉爽气候”葡萄酒产国范围。那里的葡萄能够生长和成熟主要依赖于墨西哥暖流-- --正是这股暖流影响着西欧的气候。温暖的气候和高降雨量能够使葡萄成熟缓慢，有利于从土壤中吸收养分。这促进了果味、结构良好酸度的累计，后者可以延长特别是白葡萄酒的寿命。

清脆、微气泡、充满果味、有点矿物质感—— 这些是区别德国白葡萄酒和其他国家白葡萄酒的特性。长长的生长期（有时采收要延续到11月份）与适度温暖的夏天使葡萄酒比那些南部葡萄酒产国的酒更精致、更少酒精度。不同的土壤类型和葡萄品种也有助于德国葡萄酒多样性。

由于德国气候寒冷，为了让葡萄充分成熟，一般采收时间较晚，以此酿成的葡萄酒具有一种新鲜活泼的酸味，有时还进行补糖工作；德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。

葡萄品种

雷司令（Riesling）

典型香气：柠檬、西柚、橙子、菠萝、木梨、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。

雷司令葡萄是上好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到甜味、从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列品种。雷司令对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。最好是在一段长时间里都得到充足的阳光。在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，发生贵腐霉菌现象，可以得到晚收的极品甜味酒。

全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，自然是当之无愧的。年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。

等级介绍

	德国VDP葡萄园分级体系 VDP，其含义是“德国名庄联盟”。联盟标志是“VDP鹰”——胸前配着一串葡萄的鹰，自1982年以来，所有的成员都会在自己的酒瓶瓶颈上加上这一Logo。 VDP大胆采用葡萄园分级体系来划分成员的葡萄园等级，其对应关系如下: - VDP Grosse Lage —— 类似于勃艮第特级园 - VDP Erste Lage —— 类似于勃艮第一级园 - VDP Ortswein —— 类似于勃艮第村庄级 - VDP Gutswein —— 类似于勃艮第大区级其中Grosse Lage特级园的干型葡萄酒会在酒标上标注Grosses Gewächs并在酒瓶上加入GG标志。而特级园和一级园的葡萄酒会在瓶颈VDP鹰的下方标注出自身等级。规范统一，对品质要求严格的VDP德国名庄联盟目前是德国葡萄酒品质的重要参考。

	德国葡萄酒等级介绍该分级系统是以葡萄的成熟度为标准来分级，而成熟度则主要以葡萄所含糖分的高低来划分。简单地说德国葡萄酒分为两大类——高品质酒和普通酒。高品质酒这一类QmP 和 QbA 两个等级。高级优质餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的最高级别，根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级（按从低到高的顺序排列） ——Kabinett（珍藏） ——Spatlese（晚摘） ——Auslese（逐串精选） ——Beerenauslese（逐粒精选） ——Trockenbeerenauslese（枯萄精选） ——Eiswein（冰酒）