格拉维尔城堡白葡萄酒2016

法国（France）--葡萄酒王国

在世界各地的葡萄酒产区中，以法国的最为著名，被称为葡萄酒王国，因为决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，法国葡萄酒产量一直排在世界前茅。法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

得天独厚的地理气候条件

法国的葡萄酒产区位于北纬42至49.5度之间。南部为地中海气候，西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，而东部地区的勃艮第、阿尔萨斯和香槟区更具大陆性气候特征，这为种类丰富、品质优越的法国葡萄酒创造了极好的地理气候条件。

影响世界的AOC制度

法国对本国葡萄酒有着严格法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT）、地区餐酒（VDP）、优良地区餐酒（VDQS）和法定产区葡萄酒（AOC）。这个制度不仅对于法国，甚至对于整个世界都有深远影响。

法国共有十二大著名的葡萄酒产区，有香槟区（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、勃艮第（Burgundy）……等等，其中，波尔多出产的浓郁红葡萄酒，勃艮第出产的用黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒，以及香槟区的香槟已享誉全球。各大名庄出产的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。

长相思（Sauvignon Blanc）

典型香气：柠檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。

也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。澳大利亚的阿德莱德山区酿制的长相思葡萄酒是优秀的典范。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。

赛美蓉（Semillon）

典型香气：柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、杏子、桃、山楂花、蜂蜜、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。

赛美蓉（Semillon）是起源于法国波尔多（Bordeaux）产区的白葡萄品种，易于栽培，生命力如长相思般旺盛，可用于酿酒。赛美蓉开花较晚，容易感染霉菌，在适宜的条件下，还会染上贵腐菌（Noble Rot）而非有破坏性的灰腐菌（Grey Rot），可用来酿造甜美的贵腐葡萄酒。虽然赛美蓉在白葡萄酒中占据一定的地位，但它并不是一个流行的葡萄品种。目前种植面积最大的国家为法国，此外澳大利亚、智利、美国和南非等国也是赛美蓉的主要产国。

密斯卡岱（Muscadelle）

典型香气：柑橘、青苹果以及梨等。

密斯卡岱别名慕斯卡德，是一个古老的白葡萄品种，也是酿酒葡萄品种之一，原产于法国西南部吉伦特河（Gironde）和多尔多涅河（Dordogne）流域，人们认为这个品种有麝香（Muscat）葡萄的风味，故取名“Muscadelle”。密斯卡岱成熟早，容易腐烂，因此产量很不稳定，种植面积也持续下降。由于密斯卡岱香气过于浓烈而且经不起陈化，所以从不单独酿造成酒，常用于与其他葡萄品种一同混酿以增加酒的香气及活力。在波尔多地区的苏岱 (Sauternes)产区，经常使用它来和长相思及赛美蓉一起酿制有名的液体黄金——贵腐酒。

法国葡萄酒等级介绍

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

法定产区（Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C）

级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

优良餐酒（V.D.Q.S）

级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

地区餐酒（Vin de Pays）

VIN DE PAYS是日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒（Vin de Table）

VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度，从2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。
VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成 VDF 葡萄酒（ VIN DE FRANCE ） ,属于无 IG 的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。