不过也有人不这么认为。澳大利亚著名诗人A.D.霍珀（A. D. Hope）有这样一首诗：

 晚摘酒(Spätlese)

       黄昏时他拿起杯子

       老者抿着他的葡萄酒

       望着他一列列繁茂的葡萄架。

       成熟的果串，沉甸甸地挂在藤上，

       挽住那太阳的余辉。

       他在想：下一批年份酒不会太差。

       如果我记得没错，

       那晚摘酒美味优雅，

       就像我年少时追求的目标；

       但成熟度并非致胜的一切。

       年轻人仍然在寻找着完美，

       那岁月中学到的彼岸的崇高；

       过火的成熟加上荒唐的酿造，

       反倒可能到达那至上的美境。

       老年人应当冒险，

       在我看来这正是“晚年”的题中之意：

       托尔斯泰在阿斯塔堡找到他的灵魂；

       而尤利西斯开始掂量远航的双桨。

什么是晚摘酒？Spätlese是一个德文词，是德国葡萄酒等级中最高级的“晚摘收”或“迟采收”葡萄酒（late harvest）。晚摘型葡萄酒是指在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气，才进行采收、酿造的葡萄酒。这种酒在达到正常酒精度时仍可以保留超过每升100克的糖分，香气浓郁，酸甜适可。但由于投入的时间和精力成本高而价格不菲。

       诗人用晚摘酒来比喻人到晚年时才能达到的境界：“那晚摘酒美味优雅，就像我年少时追求的目标。”但是这境界是怎样来的呢？“过火的成熟加上荒唐的酿造，反倒可能到达那至上的美境。”所以，他认为老年人应当冒险，就像酿造晚摘酒那样，就像他提到的托尔斯泰和尤利西斯那样。

       两位老人的生命因为冒险而更伟大和充盈，谁说他们的晚年不就是在酿造一甁珍稀美味的晚摘酒呢？

       要说这晚摘酒一开始也是源于一个偶然的冒险。1755年的时候，德国莱茵高的葡萄园大多属于宗教管理，采摘葡萄要先得到主教的首肯。不知什么原因，拿到了富尔达主教批准葡萄采摘指令的骑士晚了14天才到达，这时葡萄已经感染了贵腐菌，约翰内斯堡的修士们只好硬着头皮采摘。但是意外的事情却发生了，这些晚摘的葡萄酿出的酒比正常葡萄酿的酒更加美味可口，让人惊叹不已！

       从此以后，晚摘酒也就成为了德国葡萄酒中的一个重要的类型。世界上最贵的白葡萄酒TBA贵腐逐粒精选就来自于晚摘酒。

       这就是成熟至极带来的高价值。所以老之将至不可怕，那正是将生命酿成一瓶愈久弥香的上等晚摘酒最好时机。